La mundialmente famosa y celebrada gastronomía italiana ha sido reconocida por la UNESCO. Esto significa que la comida italiana es desde ahora un patrimonio cultural inmaterial. La UNESCO es el organismo cultural de la ONU. La decisión ha sido confirmada este miércoles por la primera ministra de Italia, Giorgia Meloni.
Giorgia Meloni se ha apresurado a celebrar, este miércoles, la merecida designación de la cocina italiana por parte de la UNESCO: “Somos los primeros en el mundo en recibir este reconocimiento, que honra nuestra identidad”. “Porque para nosotros, los italianos, la cocina no es solo comida ni un recetario. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo y riqueza”, ha indicado la primera ministra.
Meloni también ha dicho que Italia recibirá un impulso financiero con esta decisión. “Ya exportamos 70.000 millones de euros en productos agroalimentarios y somos la economía líder de Europa en valor añadido agrícola”. “Este reconocimiento impulsará decisivamente la economía italiana para alcanzar nuevas cuotas”, puntualiza.
La declaración de patrimonio de la UNESCO concede mayor prestigio a las entidades designadas e impone mayor responsabilidad a los países para salvaguardar sus tesoros culturales y, a menudo, genera un aumento del turismo, según precisa este miércoles la cadena CNN.
Dicho reconocimiento llega tras una campaña ardua y exitosa, de tres años, que fue emprendida por el Ministerio de Agricultura de Italia para lograr que se reconozca la forma tradicional del país de cultivar, cosechar, preparar y servir alimentos. “El acto de cocinar en Italia trasciende la simple necesidad nutricional para convertirse en una práctica cotidiana compleja y estratificada”, indicó previamente Pier Luigi Petrillo, uno de los editores de la propuesta.
En su propuesta, Italia ha argumentado que sus “paisajes gastronómicos vivos” reflejan la diversidad biocultural de la nación y que su cocina adhiere a la sostenibilidad, la estacionalidad y al uso de recetas sin desperdicios. Todo ello refuerza e incide en su singularidad. La propuesta también señalaba que la transmisión de tradiciones familiares a lo largo de generaciones crea un vínculo sentimental con la comida.
Italia ha estado enfrentándose a la falsa comida italiana desde hace unos años. Ha elevado un reclamo ante el Parlamento Europeo luego de constatar la aparición, en sus estantes, de frascos de salsa carbonara preenvasada. También lucha contra la producción de aceite de oliva falso, así como frente al uso de nombres que suenan italianos en productos que no se elaboran en Italia. El reconocimiento de la UNESCO debería coadyuvar a proteger la tradición gastronómica italiana de esos abusos, según opinan altos funcionarios del gobierno italiano.
“Este reconocimiento es motivo de orgullo, pero también de consciencia de la mayor valorización que disfrutarán nuestros productos, nuestros territorios y nuestras cadenas de suministro”, ha expresado en un comunicado el ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida. “También será una herramienta adicional para contrarrestar a quienes buscan explotar el valor que todo el mundo reconoce en el Made in Italy, y representará nuevas oportunidades para crear empleo y riqueza en las regiones, y para continuar con la tradición que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio de la Humanidad”, precisa el ministro.
Otras contribuciones previas de Italia, presentes en la lista de patrimonio cultural inmaterial, incluyen el repique manual de campanas (2024), el canto operístico (2023), la búsqueda y extracción de trufas (2019), los pizzeros napolitanos (2017) y las celebraciones con grandes estructuras procesionales a hombros (2013). Italia es uno de los lugares que practican y disfrutan la dieta mediterránea, añadida en 2013.
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